Die aktuelle Speisekarte

Freunde des guten Geschmacks, die Fastenzeit ist in vollem Gange und der Frühling steht vor der Tür. Es ist daher an der Zeit, Euch die Aktuelle Speisekarte mit einer Vielzahl leichter Gerichte zu präsentieren. Also wie wäre es mit einem Linsenschaumsüppchen von geräucherten Wachteln, gefolgt von einem Stück gebratenem Skrei auf Schmorgurken, oder einem Grünkernpflanzerl[…]

NEUES AUS DER KÜCHE II

Die Rauke Die Senfrauke ist schon seit dem Altertum als Nutzpflanze bekannt. Sie wurde schon von den Germanen gegessen und galt sogar als Potenzmittel. Mit der Besetzung Germaniens durch die Römer gelangte die Rauke auch in den Mittelmeerraum. Genau diese Rauke (Gattung Diplotaxis) entspricht der bei uns wohlbekannten Rucola. Die Bezeichnung Rucola stammt aus der[…]

NEUES AUS DER KÜCHE I

Der Buchweizen Die Gattung Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gilt als sogenanntes Pseudogetreide. Als Nahrungsmittel werden heute der Echte Buchweizen (Fagopyrum esculentum) und der Tataren-Buchweizen (Fagopyrum tataricum) angebaut. Anders als der Name suggeriert ist der Buchweizen nicht mit dem Weizen, sondern vielmehr mit Sauerampfer und Rhabarber verwandt. Der Name leitet sich von der[…]

Die aktuelle Speisekarte

Freunde des guten Geschmacks, die Karnevalszeit geht zu Ende und damit ist auch die fünfte Jahreszeit so gut wie vorbei. Wir Präsentieren in der aktuellen Karte einen Mix aus klassischen und leichten Gerichten. Eine Schaumsuppe von Rauke vorweg, gefolgt von dreierlei gefüllten Rüben an Schupfnudeln und zum Dessert eine Créme Brulée. Eine lange Tradition in[…]